SOWA OPAC : Biblioteka Publiczna Miasta i Gminy Barcin im. Jakuba Wojciechowskiego

3 wyniki

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości / pod red. Zdzisława E. Sikorskiego. - Wyd. 3 zm. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2000. - 621, [1] s. ; 24 cm

Autor

Sikorski Zdzisław E.

Temat

Żywność

Gatunek

Podręczniki akademickie

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Filii Piechcin

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641/642 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka / pod red. Zdzisława E. Sikorskiego ; aut. Bronisław Drozdowski [et al.]. - Wyd. 6. zm. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2012. - 303, [1] s. : il. ; 24 cm

Autor

Sikorski Zdzisław Edmund Drozdowski Bronisław

Temat

Żywność Węglowodany Polisacharydy Cyklodekstryny Oligosacharydy Skrobia Smak (fizjol.) Lipidy Kwasy tłuszczowe Węglowodory Karotenoidy Tłuszcze jadalne Białko Hydroliza Mleko Serwatka Jajka Nasiona Biomasa Aminy Aminokwasy Nitrozoaminy Poliaminy Peptydyy

Gatunek

Podręczniki akademickie

Chemia żywności jest intesywnie rozwijającą się dziedziną nauki i obejmuje coraz większy zakres tematyczny. Jest to związane z rosnącym zainteresowaniem wpływem właściwego sposobu odżywiania na zdrowie, a nawet życie człowieka. Tom 2 obejmuje zagadnienia: charakterystyka sacharydów, lipidów, białek, właściwości funkcjonalne tych składników oraz ich wpływ na tworzenie się pożądanych sensorycznych cech produktów, chemiczne i biochemiczne przemiany składników żywności zachodzące podczas jej przetwarzania i przechowywania, nowoczesne metody oznaczania białek żywności.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Wymiana ciepła / Stefan Wiśniewski, Tomasz S. Wiśniewski. - Wyd. 6, dodr. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2012. - 445 s. : il. ; 24 cm.

(Podręczniki Akademickie. Mechanika)

Autor

Wiśniewski Stefan (1923-1993). Wiśniewski Tomasz Stefan.

Temat

Przewodnictwo cieplne. Termodynamika techniczna.

Gatunek

Podręczniki akademickie.

W książce przedstawiono: analityczne i numeryczne metody rozwiązywania ustalonego i nieustalonego przewodzenia ciepła, wyniki rozwiązań teoretycznych i badań eksperymentalnych z zakresu przejmowania ciepła przy wymuszonym opływie ciał, przepływie przez kanały, konwekcji swobodnej, kondensacji pary i wrzeniu, wymianę ciepła przez promieniowanie w ośrodku przezroczystym i w ośrodku emitującym , podstawy teorii wymienników ciepła

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 62 (1 egz.)